Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное блюдо — Хачапури по-аджарски.
История появления первого Хачарури тесно связана с историей приготовления сыра сулугуни. Впервые его приготовили высоко в горах, а затем, рецепт этого сыра быстро распространился по всей территории Грузии и дошёл до горных пастухов.
Работа у них была сложная, они надолго уходили в горы и были лишены возможности нормально питаться. Именно тогда пастухи и начали готовить пироги с сыром сулугуни, которые получались очень вкусными и хорошо насыщали. Название блюда состоит из двух слов: » Хача» — творог и «Пури» — хлеб.
Хачапури по-аджарски имеет немного другую историю. В те времена в Турции готовили похожий пирог «Пенерли», он был округлой формы и имел небольшой размер. Аджарцы немного изменили его: увеличили в размере, вытянули в «лодочку» и дали свое название «Хачапури». Рецепт такого, видоизмененного, пирога мы подробно опишем в этой статье.
Список необходимых ингредиентов на 4 шт.:
Тесто:
- Вода тёплая — 100 мл;
- Молоко тёплое — 100 мл;
- Сахар — 2 ч.л;
- Соль — 1 ч.л;
- Дрожжи сухие — 1.5 ч.л;
- Мука пшеничная — 300-320 гр;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Начинка:
- Сыр Сулугуни- 300 гр;
- Молоко — 50 мл;
- Соль — по вкусу (если сыр не соленый).
Дополнительно:
- Яйца — 4 шт;
- Желток — 1 шт.
Как приготовить Хачапури по-аджарски:
1. В глубокой миске соединяем тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем и добавляем соль.
2. Теперь, добавляем просеянную муку и начинаем замешивать тесто, сначала лопаткой, а затем руками.
3. Добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто.
4. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час.
5. Подошедшее тесто выкладываем на стол и немного обминаем руками. Далее, делим тесто на 4 равные части и накрываем плёнкой.
6. Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем молоко и хорошо перемешиваем. Если сыр недостаточно соленый, добавляем щепотку соли.
Обязательно попробуйте сыр, прежде чем добавлять соль. Иначе можно испортить начинку
7. Берём один шарик теста и раскатываем в лепёшку толщиной около 5 мм. По бокам на лепешку выкладываем тёртый сыр.
8. Заворачиваем края лепешки, накрывая начинку.
9. Придаем пирогу форму лодочки и очень крепко защипываем края.
Края «лодочек» необходимо защипывать очень крепко, иначе они могут «разойтись» при выпекании
10. Таким же образом формируем остальные Хачарури, выкладываем на противень и смазываем взбитым желтком.
11. Заполняем «лодочки» сырной начинкой.
12. Выпекаем в заранее разогретой до 220° духовке около 20 минут.
13. Делаем углубление в начинке по центру Хачапури.
14. Теперь, в каждое углубление добавляем сырое яйцо.
Каждое яйцо лучше предварительно разбить в небольшую миску, чтобы убедиться, что желток целый
15. Выпекаем в духовке ещё 3-4 минуты.
16. Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!
В видео ниже, Вы можете более подробно посмотреть весь процесс приготовления Хачапури по-аджарски:
Надеюсь, данный рецепт был Вам полезен!
