Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни- пошаговый рецепт с фото и видео

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное блюдо — Хачапури по-аджарски.

История появления первого Хачарури тесно связана с историей приготовления сыра сулугуни. Впервые его приготовили высоко в горах, а затем, рецепт этого сыра быстро распространился по всей территории Грузии и дошёл до горных пастухов.

Работа у них была сложная, они надолго уходили в горы и были лишены возможности нормально питаться. Именно тогда пастухи и начали готовить пироги с сыром сулугуни, которые получались очень вкусными и хорошо насыщали. Название блюда состоит из двух слов: » Хача» — творог и «Пури» — хлеб.

Хачапури по-аджарски имеет немного другую историю.  В те времена в Турции готовили похожий пирог «Пенерли», он был округлой формы и имел небольшой размер. Аджарцы немного изменили его: увеличили в размере, вытянули в «лодочку» и дали свое название «Хачапури».  Рецепт такого, видоизмененного, пирога мы подробно опишем в этой статье.

Хачапури по-аджарски

Список необходимых ингредиентов на 4 шт.:

Тесто:

  • Вода тёплая — 100 мл;
  • Молоко тёплое — 100 мл;
  • Сахар — 2 ч.л;
  • Соль — 1 ч.л;
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч.л;
  • Мука пшеничная — 300-320 гр;
  • Растительное масло — 3 ст.л.

Начинка:

  • Сыр Сулугуни- 300 гр;
  • Молоко — 50 мл;
  • Соль — по вкусу (если сыр не соленый).

Дополнительно:

  • Яйца — 4 шт;
  • Желток — 1 шт.

Как приготовить Хачапури по-аджарски:

1. В глубокой миске соединяем тёплое молоко,  воду, сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем и добавляем соль.

Хачапури по-аджарски

 

2. Теперь, добавляем просеянную муку и начинаем замешивать тесто, сначала лопаткой, а затем руками.

Хачапури по-аджарски

 

3. Добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто.

Хачапури по-аджарски

 

4. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час.

Хачапури по-аджарски

 

5. Подошедшее тесто выкладываем на стол и немного обминаем руками. Далее, делим тесто на 4 равные части и накрываем плёнкой.

Хачапури по-аджарски

 

6. Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем молоко и хорошо перемешиваем. Если сыр недостаточно соленый, добавляем щепотку соли.

Хачапури по-аджарски

 

Обязательно попробуйте сыр, прежде чем добавлять соль. Иначе можно испортить начинку

 

7. Берём один шарик теста и раскатываем в лепёшку толщиной около 5 мм. По бокам на лепешку выкладываем тёртый сыр.

Хачапури по-аджарски

 

8. Заворачиваем края лепешки, накрывая начинку. 

Хачапури по-аджарски

 

9. Придаем пирогу форму лодочки и очень крепко защипываем края.

Хачапури по-аджарски

 

Края «лодочек» необходимо защипывать очень крепко, иначе они могут «разойтись» при выпекании

 

10. Таким же образом формируем остальные Хачарури,  выкладываем на противень и смазываем взбитым желтком.

Хачапури по-аджарски

 

11. Заполняем «лодочки» сырной начинкой.

Хачапури по-аджарски

 

12. Выпекаем в заранее разогретой до 220° духовке около 20 минут.

Хачапури по-аджарски

 

 13. Делаем углубление в начинке по центру Хачапури.

Хачапури по-аджарски

 

14. Теперь, в каждое углубление добавляем сырое яйцо.

Хачапури по-аджарски

 

Каждое яйцо лучше предварительно разбить в небольшую миску, чтобы убедиться, что желток целый

 

15. Выпекаем в духовке ещё 3-4 минуты.

Хачапури по-аджарски

 

16. Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски

 

В видео ниже, Вы можете более подробно посмотреть весь процесс приготовления Хачапури по-аджарски:

Надеюсь, данный рецепт был Вам полезен!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *