Жаркое по-домашнему из свинины и картофеля: 9 популярных рецептов
Жаркое является очень популярным блюдом почти у всех народов мира. Конечно, в каждой стране свой особенный рецепт, но принцип приготовления практически одинаков. Основой этого блюда является мясо. Чаще всего к мясу добавляют картофель, разнообразные приправы и специи, различные овощи. Все ингредиенты сначала обжаривают на сковородке, а потом оставляют томится в толстостенной посуде, поставив в духовку. Конечно, если в наличии нет такой посуды, можно приготовить жаркое и в кастрюле на плите. Чтобы жаркое получилось вкусным и ароматным, нужно обязательно учитывать кое- какие тонкости в приготовлении.
- Для жаркого нужно брать мягкое, сочное мясо. Обычно это те части туши, которые при жизни животного меньше всего работали. Например: шея, грудина, в крайнем случае можно использовать окорок.
- Чтобы мясо было мягким и сочным, его не стоит солить перед приготовление. Это можно сделать уже после обжарки. А для начала будет достаточно специй или маринада.
- Жаркое получится идеально, если выбрать для этого подходящую посуду — такую, которая хорошо держит тепло. Для приготовления этого блюда чаще всего используют горшочки, утятницы, казанки, глубокие чугунные сковороды. Общее правило: посуда должна быть толстостенная
Содержание:
- 1. Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем
- 2. Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой
- 3. Жаркое по-домашнему из курицы с картофелем
- 4. Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем в горшочке
- 5. Жаркое по-домашнему с мясом, картофелем и овощами
- 6. Жаркое по- домашнему из мяса и картофеля в рукаве.
- 7. Жаркое из мяса с картофелем в мультиварке
- 8. Жаркое по-домашнему с мясом, картофелем и грибами
- 9. Жаркое из фарша с помидорами, грибами и сыром в горшочках
1. Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем
Ингредиенты:
- 800 гр мякоти свинины
- 1.5 кг картофеля
- 1 средняя морковь
- 2 средние луковицы
- 80 гр томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 1ст.л. муки ( по желанию)
- 3- 4 стакана кипятка
- соль и перец по вкусу
- 3-4 черного перца горошком
- масло растительное
- любимая зелень.
Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками, примерно 2 x 2 см.
2. В кастрюлю или глубокую сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и хорошо разогреть. Выложить мясо и обжаривать около 4 минут на среднем огне постоянно помешивая, не допуская пригорания.
3. Лук и морковь почистить и нарезать четвертинками. Это полукольца пополам.
4. Добавить к мясу овощи и обжаривать до прозрачности лука, периодически помешивая.
5. Далее нужно посолить, поперчить, добавить томатную пасту и лавровый лист, перец горошком. Перемешать и залить горячей кипяченой водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут.
6. Пока мясо тушится, необходимо почистить и нарезать картофель средними кубиками.
7. Добавить картофель к мясу, долить кипятка, чтобы полностью покрывал картофель. Перемешать и тушить на слабом огне до готовности картофеля.
8. Очистить чеснок и пропустить его через пресс или натереть на терке, добавить в жаркое. Если получилось много воды, для загущения можно добавить 1 ст.л. муки. Все перемешать, накрыть крышкой, отключить огонь и дать настояться 20 минут. При подаче посыпать зеленью. Жаркое по-домашнему готово!
2. Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой
Понадобится:
- Говядина — 700 гр;
- Картофель — 1 кг;
- Морковь — 2 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Соль и перец по вкусу;
- Любимые приправы по вкусу;
- Зелень при подаче.
Приготовление:
- Мясо обмыть, обсушить чистым полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
- На сковороду налить растительное масло и обжаривать мясо на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор пока мясо не подрумянится.
- В это время следует очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиком, а морковь — соломкой.
- Как только мясо подрумянится его необходимо достать, а на этой сковороде обжарить лук и морковь до полуготовности и достать.
- Пока жарятся овощи необходимо очистить и нарезать картофель кубиком или ломтиками. Как только освободиться сковорода после лука и моркови, нужно немного обжарить картофель в этом же масле, буквально 10 минут.
- Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить любимые приправы. Залить горячей кипяченой водой, чтобы жаркое было едва покрыто. Накрыть крышкой.
- Поставить жаркое в заранее разогретую до 200 º духовку на 30-40 минут. Если блюдо готовится в кастрюле на плите — то готовить на среднем огне под крышкой так же около 40 минут. При желании можно добавить измельченный чеснок и лавровый лист вместе со всеми приправами. Вытащить из духовки или снять с плиты, и дать постоять под закрытой крышкой около 20 минут. При подаче украсить свежей зеленью. Жаркое готово!
3. Жаркое по-домашнему из курицы с картофелем
Понадобится:
- Куриное мясо — 1.5 кг;
- Картофель — 1.5 кг;
- Морковь средняя — 2 шт;
- Репчатый лук — 2 средние головки;
- Помидоры — 2 среднего размера;
- Соль и перец по вкусу;
- Приправа для жаркого или приправа для курицы — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. Куриное мясо помыть и обсушить чистым полотенцем, затем нарезать как нравится. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи. Оставить мясо на 30 минут.
2. В глубокую сковороду или другую посуду налить растительное масло и обжаривать мясо на среднем огне до золотистой корочки.
3. Пока жарится курица, необходимо очистить лук и морковь. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Далее овощи нужно нарезать. Лук и морковь — полукольцами, а помидоры — кубиком. Как только мясо зарумяниться, нужно добавить к нему овощи, и обжаривать до прозрачности лука.
4. Далее следует залить содержимое водой так, чтобы она едва скрывала мясо и овощи. Добавить огонь. Пока вода закипает, нужно очистить и нарезать картофель ломтиками.
5. Как только вода закипит, нужно добавить в сковороду картофель. При необходимости следует добавить горячей кипяченой воды, она должна едва покрывать жаркое.
6. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Можно добавить любимые приправы и измельченный чеснок. Готовить под закрытой крышкой на плите или в прогретой до 200º духовке около 30-40 минут.
7. Снять с плиты или вытащить из духовке и дать настояться около 20 минут под закрытой крышкой. При подаче украсить свежей зеленью. Жаркое готово!
4. Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем в горшочке
Понадобится:
- Мясо любое — 700 гр;
- Картофель — 1 кг;
- Морковь — 2 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Помидоры — 2 шт;
- Соль, перец, приправы — по вкусу;
- Лавровый лист 5-6 шт.
Приготовление:
1. Мясо помыть, просушить чистым полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
2. Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до румяности.
3. Пока жарится мясо, нужно почистить и нарезать овощи небольшими кубиками. Помидоры следует предварительно обдать кипятком и снять кожицу.
4. Как только мясо будет готово, его нужно немного посолить и поперчить и равномерно распределить на дно по горшочкам.
5. На сковороде, где ранее жарилось мясо, нужно обжарить лук и морковь до мягкости и разложить в горшочки поверх мяса.
6. На овощи равномерно разложить нарезанные помидоры. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. Главное не перестараться. Лучше потом подсолить и поперчить, чем пересолить блюдо. По желанию можно добавить измельченный чеснок.
7. Далее выложить нарезанный кубиками картофель, немного посолить и залить водой. Заливать до краев не нужно, в противном случае во время приготовления вода будет выплескиваться из горшочков. Накрыть горшочки крышками.
8. Запекать в духовке при 200º около 30-40 минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Жаркое в горшочке готово!
5. Жаркое по-домашнему с мясом, картофелем и овощами
Понадобится:
- Любое мясо — 500 гр;
- Кабачок цукини — 1 средний;
- Перец болгарский — 2 шт;
- Помидоры — 3 шт;
- Морковь — 2 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Соль, перец и приправы по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Чеснок — 2-3 зубчика по желанию.
Приготовление:
1. Мясо промыть и обсушить чистым полотенцем, нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарить мясо до румяности на растительном масле в глубокой емкости. Затем выложить в любую миску.
3. Все овощи нужно нарезать примерно одинакового размера, например — кубиком. Обжарить до полуготовности на масле, в котором жарилось мясо.
4. Выложить к овощам мясо, посолить и поперчить, добавить любимую приправу, лавровый лист и чеснок.
5. Залить водой, чтобы едва покрывала жаркое и накрыть крышкой. Далее готовить в духовке при 200º или на плите около 40 минут.
6. Вытащить из духовки или снять с огня и дать настояться около 20 минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Жаркое готово!
6. Жаркое по- домашнему из мяса и картофеля в рукаве.
Понадобится:
- Мясо любое — 800 гр;
- Картофель — 1 кг;
- Морковь -2 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Помидоры — 2 шт;
- Соль, перец, специи по вкусу;
- Чеснок -2-3 зубчика.
Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до румяности.
2. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, лук нарезать кубиком. Добавить овощи к мясу и жарить до полуготовности.
3. В это время нарезать картофель кубиком и добавить к мясу с овощами. Обжаривать около 10-15 минут.
4. Выложить жаркое в рукав для запекания. Добавить соль, перец, специи и измельченный чеснок.
5. Налить 0.5 стакана воды, хорошо завязать рукав и тщательно перемешать содержимое.
6. Запекать при 200º около 40-50 минут. При подаче посыпать свежей зеленью. Жаркое готово!
7. Жаркое из мяса с картофелем в мультиварке
Понадобится:
- Мясо любое — 800 гр;
- Картофель — 1 кг;
- Морковь — 2 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Помидоры — 2 шт;
- Соль, перец, специи по вкусу;
- Чеснок — по желанию.
Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо до румяности на растительном масле в чаше мультиварки. Жарить можно на режиме » Коричневый».
2. Добавить к мясу нарезанные лук, морковь и помидоры. Томаты нужно предварительно обдать кипятком и снять кожицу. Обжаривать до полуготовности овощей.
3. Очистить и нарезать кубиком картофель и добавить в чашу. Добавить соль, перец, приправы и измельченный чеснок. Залить водой, чтобы она едва покрывала жаркое.
4. Включить режим » Каша» или » Обычный», готовить около 40-50 минут. Отключить и дать настояться под закрытой крышкой 10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью. Жаркое готово!
8. Жаркое по-домашнему с мясом, картофелем и грибами
Понадобится:
- Мясо любое — 800 гр;
- Картофель — 1,5 кг;
- Шампиньоны — 400 гр;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до румяности. Переложить мясо в любую миску.
2. На этом же масле обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до полуготовности и добавить лук к мясу.
3. На этой же сковороде обжарить нарезанные ломтиками грибы до полного испарения жидкости и добавить их к мясу с луком.
4. На этом же масле немного обжарить нарезанный ломтиками картофель.
5. В толстостенную посуду выложить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить приправу и измельченный чеснок. Добавить 2 стакана кипятка и закрыть крышкой.
6. Готовить на плите или в духовке при 200º около 40 минут. Далее нужно снять с плиты или вытащить из духовки и дать настояться 20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью. Жаркое готово!
9. Жаркое из фарша с помидорами, грибами и сыром в горшочках
Понадобится:
- Фарш «Домашний» — 500 г;
- Картофель — 1 кг;
- Лук репчатый — 3 шт;
- Помидоры — 3 шт;
- Шампиньоны — 400 гр;
- Сыр твердый -150 гр;
- Майонез — 300 гр;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. В фарш добавить 1 измельченную луковицу, соль и перец.
2. Обжарить на сковороде до полуготовности 1 головку измельченного лука.
3. Из фарша сформировать шарики диаметром около 1 см и отправить их к луку на сковородку. обжаривать до румяности фарша. Переложить в отдельную миску.
4. На этой же сковороде обжарить 1 головку измельченного лука и нарезанные шампиньоны до полного испарения жидкости.
5. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиком.
6. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
7. В горшочки выкладывать тонкими слоями: картофель, фарш, грибы, помидоры, картофель, фарш, грибы, помидоры и т.д.Каждый слой нужно немного смазывать майонезом. Каждый слой картошки нужно немного посолить и поперчить.
8. Залить в горшочки горячую кипяченую воду (не до края), смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку.
9. Запекать при 200º 35-40 минут. Вытащить горшочки и дать им постоять 15 минут с закрытой крышкой. Жаркое из фарша с помидорами, грибами и сыром готово!
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом с друзьями:
Вкуснятина
Добрый день! Очень приятно, что Вам понравилось блюдо!