Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму – 4 пошаговых рецепта

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить вяленые помидоры.

Это закуска очень популярна в солнечной Италии. Там томаты сушат прямо под жарким итальянским солнцем, посыпают ароматными травами и заливают оливковым маслом. В нашей стране, приготовить вяленые помидоры таким способом очень проблематично. Возможно тем, кто проживает в южных регионах и получится это сделать, так как лето там очень жаркое. Остальным же, остается довольствоваться духовкой или специальной техникой – дегидратором.

Несмотря на то, что приготовить вяленые томаты у себя дома не так просто, как в солнечной Италии, эта закуска набирает всю большую популярность в нашей стране. На приготовление таких помидор потребуется достаточно длительная сушка, например, в дегидраторе томаты вялят около 15-20 часов при температуре около 70º. В духовке помидоры вялят так же достаточно много времени при минимальной температуре в режиме “Конвекция”. Ниже мы рассмотрим несколько пошаговых рецептов вяленых помидор как в дегидраторе, так и в духовом шкафу. Выбирайте понравившийся рецепт, пробуйте приготовить и Вы точно не разочаруетесь!

Вяленые помидоры в дегидраторе (сушилке)

Список необходимых ингредиентов на 4 баночки по 300 мл:

• Помидоры сливовидные –  4 кг;
• Соль крупная морская – по вкусу;
• Прованские травы – по вкусу;
• Чеснок – 8-12 зубчиков;
• Лавровый лист – 8 шт;
• Масло оливковое.

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке:

1. Помидоры тщательно промываем и перебираем. Оставляем только крепкие, мятые или испорченные – убираем.

 

2. Нарезаем помидоры пополам, по желанию вырезаем плодоножку. Выкладываем половинки на решетки регидратора и посыпаем морской солью. Не бойтесь пересолить помидоры, они впитают необходимое количество, а остальное останется сверху.

 

3. Ставим помидоры в регидратор, выставляем температуру 70º на 10 часов. 

 

4. Вынимаем томаты и проверяем их на готовность. Для этого необходимо придавить помидорку пальцем – он должен остаться полностью сухим. Обычно, десяти часов не хватает, и необходимо выставить еще около 5-7 часов при той же температуре. Периодически томаты следует проверять, потому что пересушивать их тоже не нужно. Готовые помидорки вынимаем из регидратора.

 

5. В заранее стерилизованные банки насыпаем пару щепоток прованских трав и нарезанный ломтиками чеснок, ориентируемся, что на одну банку уходит 2-3 зубчика. Затем выкладываем несколько ломтиков вяленого томата, снова посыпаем травами, кладем чеснок и хорошо поливаем оливковым маслом. 

 

6. Таким образом чередуем слои до конца банки. В середине и в конце добавляем по 1 лавровому листу.

 

7. Плотно закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в холодильник.

 

8. Через 3-4 дня можно открыть баночку и попробовать. Но, лучше подождать не менее 2-х недель и дать помидорам пропитаться специями. Приятного аппетита!

 

Чем меньше размер томатов, тем меньше им нужно времени на приготовление. Поэтому, для равномерной сушки рекомендуется использовать томаты одного размера

 

Вяленые помидоры в духовке

Список необходимых ингредиентов:

• Томаты – 2 кг;
• Прованские травы – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Базилик – 2-3 листочка;
• Чеснок – 10-12 зубчиков;
• Масло оливковое.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

1. Перебираем помидоры и оставляем только плотные, без повреждений. 

 

2. Хорошо промываем помидоры, нарезаем из половинками и вырезаем плодоножку.

 

3. Застилаем противень или решетку пергаментной бумагой и выкладываем половинки томатов.  Этого количества хватит на 2 противня. Если в наличии только один, можно так же использовать решетку.

 

4. Сбрызгиваем помидоры оливковым маслом, посыпаем прованскими травами и измельченным чесноком. Солим по вкусу, но не нужно сильно усердствовать.

 

5. Нагреваем духовку до 100º в режиме конвекции. Если такого режима нет, включаем обычный, чтобы грело сверху и снизу. Ставим помидоры в духовку.

 

6. Для того, чтобы процесс шел более менее правильно и влага уходила из духовки, необходимо оставить небольшую щель, вставив что-нибудь между духовкой и дверцей.

 

7. Выпекаем томаты 2 часа с приоткрытой дверцей. Затем, меняем местами противни или противень и решетку и оставляем еще на 2 часа. После этого помидоры вынимаем из духовки.

 

8. В чашу мультиварки или небольшую кастрюльку вливаем около 200 мл оливкового масла. Нарезаем три зубчика чеснока и три листочка базилика. Отправляем все это в масло и хорошо нагреваем до образования первых пузырьков.

 

9. Выкладываем томаты в заранее стерилизованные банки.

 

10. Заливаем помидоры горячим маслом. После этого следует немного покрутить банки, чтобы масло равномерно распределилось до самого дна.

 

11. Закручиваем томаты стерилизованными крышками, даем остыть и отправляем в холодильник на хранение. Через 5-7 дней вяленые помидоры можно открыть и попробовать. Приятного аппетита!

 

По желанию, помимо прованских трав, томаты можно посыпать другими специями, например Хмели-Сунели

 

Вяленые помидоры в сушилке видео-рецепт

В этом видео представлен еще один рецепт приготовления вяленых томатов в сушилке. Он значительно отличается от описанного выше, поэтому рекомендуем обратить внимание и посмотреть.

 

Во всех рецептах указано количество томатов на несколько баночек. Если Вы хотите сделать на пробу, ориентируйтесь на то, что на одну небольшую баночку уйдет около 1 кг томатов

 

Вяленые помидоры в духовке видео-рецепт

В видео ниже еще один рецепт приготовления вяленых томатов в духовке. Обязательно рекомендуем посмотреть, так как он отличается от того, что описан выше.

https://youtu.be/w1KZ2DSg6WQ

 

Надеемся, Вы нашли подходящий для себя рецепт и приготовили вкусные и ароматные вяленые томаты! Приятного аппетита!