Пирог с капустой в духовке – 7 пошаговых рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня будем готовить капустный пирог в духовке. Это, довольно, простое в приготовлении блюдо и готовится из доступных продуктов. При этом, получается вкусным и сытным.

Приготовить капустный пирог можно разными способами: на заливном тесте, на кефире, из слоёного теста или из дрожжевого. В начинку, помимо капусты, можно добавить фарш или мясо. Каждый вариант хорош по-своему, главное, найти свой рецепт. Ниже, мы подробно разберём несколько вариантов приготовления пирога с капустой, а Вам останется выбрать понравившийся.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

Тесто:

  • Вода минеральная – 300 мл;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Соль – 0.5 ч.л;
  • Мука пшеничная 500-550 гр;
  • Дрожжи сухие – 11 гр;
  • Растительное масло – 4 ст.л.

Начинка:

  • Капуста свежая – 300 гр;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста:

1. В миску вливаем газированную минеральную воду, добавляем сахар и перемешиваем.

Пирог с капустой

 

2. Теперь, добавляем дрожжи и перемешиваем до однородности. Убираем в теплое место на 10-15 минут.

Пирог с капустой

 

3. Когда образуется дрожжевая “шапка” добавляем соль и растительное масло.

Пирог с капустой

 

4. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и даём подняться.

Пирог с капустой

 

5. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками.

Пирог с капустой

 

6. Лук нарезаем кубиком, а морковь трём на тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле около 3-4 минут.

Пирог с капустой

 

7. Добавляем в сковороду капусту, перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого, солим и перчим по вкусу. По желанию, добавляем лавровый лист. Жарим под крышкой до готовности.

Пирог с капустой

 

8. Поднявшееся тесто делим на равные шарики. Размер каждого должен быть немного крупнее куриного яйца.

Пирог с капустой

 

9. Из шарика делаем лепешку, в центр выкладываем 1.ст.л. остывшей начинки. Защипываем края пирожка, серединку не соединяем.

Пирог с капустой

 

10. Выкладываем пирожки в смазанную маслом форму. В миске взбиваем два яйца и смазываем пирог.

Пирог с капустой

 

11. Остатки яиц выливаем вливаем в серединки пирожков. Ставим в разогретую до 180° духовку на 35 минут.

Пирог с капустой

 

12. С помощью лопатки отделяем пирог от стенок формы и вынимаем. Пирог с капустой готов! Приятного аппетита!

 

Можно добавить в начинку щепотку лимонной кислоты или лимонного сока, это придаст определенную кислинку

 

Заливной пирог с капустой

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 1.5 стакана;
  • Кефир – 1.5 стакана;
  • Сметана – 2 ст.л;
  • Яйца – 2 шт;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Сода – 0.5 ч.л.

Для начинки:

  • Капуста – 500 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Лук зелёный – 50 гр;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить заливной пирог с капустой:

1. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками.

2. Репчатый лук нарезаем кубиком и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.

3. Выкладываем в сковороду капусту. Обжариваем с луком на среднем огне около 10 минут. 

4. Добавляем зелёный лук, соль и перец по вкусу. Вливаем половину стакана молока или кипячёной воды и тушим под крышкой до готовности.

5. В миске соединяем яйца и соль, хорошо взбиваем. Затем, добавляем кефир и сметану.

6. Муку соединяем с содой и просеиваем. Постепенно добавляя муку в кефирно-яичную смесь, замешиваем тесто. Консистенция должна получится, примерно, как на оладьи.

7. Форму смазываем растительным маслом. Выливаем 2/3 части теста. Затем, равномерно распределяем начинку.

8. Выливаем оставшееся тесто и ставим пирог в разогретую до 180° духовку. Выпекаем около 35 минут до образования румянца. Приятного аппетита!

 

По желанию, в начинку можно добавить, нарезанные кубиком, куриные яйца

 

Пирог с капустой из слоёного теста

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

  • Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр;
  • Капуста – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Томатная паста – 2 ст.л;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Кунжут – по желанию.

Как приготовить пирог с капустой из слоёного теста:

1. Капусту мелко нашинковать и обмять руками. 

2. Лук нарезать кубиком, а морковь натереть на тёрке.

3. Обжарить лук и морковь на растительном масле около 5 минут.

4. Выложить в сковороду капусту и жарить ещё около 10-15 минут.

5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать, влить 0.5 стакана кипячёной воды и тушить под крышкой до готовности.

6. Слоёное тесто разморозить. Если в упаковке две пластины – разъеденить. Если рулетом – разрезать на две части.

7. Раскатать одну пластину или одну часть в пласт толщиной 3 мм и переносим на противень. Равномерно распределяем остывшую начинку. По периметру оставляем свободные края около 1.5 см.

8. Раскатываем вторую пластину или вторую часть теста. Размер должен, примерно, соответствовать первому.

9. Свободные края теста (которые оставили без начинки) смазываем водой. Накрываем начинку вторым пластом теста. Промазанные водой края, соединяем.

10. Смазываем пирог взбитым куриным яйцом и посыпаем кунжутным семечками. В некоторых местах пирог протыкаем вилкой, чтобы при выпечке выходил воздух и верх пирога не растрескался.

11. Ставим противень в разогретую до 180° духовку и выпекаем 25-30 минут до румяности. Приятного аппетита!

 

По желанию, в начинку можно добавить фарш, мясо, ветчину, колбасу или сосиски

 

Пирог с капустой и фаршем

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450 гр;
  • Сливочное масло – 100 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Сметана – 200 гр;
  • Соль – 0.5 ч.л;
  • Разрыхлитель – 1.5 ч.л

Для начинки:

  • Капуста – 300 гр;
  • Фарш – 300 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить пирог из капусты с фаршем:

1. Лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле около 5-ти минут.

2. Небольшими кусочками добавляем фарш и обжариваем ещё около 5-7 минут.

3. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками. Затем, выкладываем в сковороду к фаршу. Жарим на среднем огне до готовности.

4. В миске соединяем одно яйцо, мягкое сливочное масло, сметану и соль. Хорошо перемешиваем до однородности.

5. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и небольшими частями вводим в миску к остальным ингредиентам.

6. Вымешиваем мягкое, эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Делим тесто на две части, одна должна быть немного больше другой.

7. Большую часть теста раскатываем до необходимого размера. Ориентируемся на свою форму, должно хватить на дно и бока.

8. Выкладываем начинку и выравниваем поверхность. Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог.

9. Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита!

 

Фарш можно заменить на мелко нарезанные мясо, ветчину, грудинку или любой мясной продукт

 

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 гр;
  • Кефир – 200 мл;
  • Сметана 20% – 200 гр;
  • Яйца – 2 шт;
  • Масло сливочное – 180 гр;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Соль – 0.5 ч.л;
  • Разрыхлитель – 1.5 ч.л.

Для начинки:

  • Капуста – 500 гр;
  • Яйца куриные (отваренные вкрутую) – 4 шт;
  • Масло сливочное – 50 гр;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить капустный пирог с яйцом:

1. Капусту мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до готовности. В конце, добавляем соль и перец по вкусу. 

2. Даём готовой капусте остыть при комнатной температуре. Затем, добавляем, нарезанные кубиком яйца и зелёный лук. Все тщательно перемешиваем.

3. Сливочное масло растапливаем и соединяем с кефиром. Затем, добавляем сметану, соль и сахар. Перемешиваем массу до однородности. Яйца взбиваем и добавляем к остальным ингредиентам.

4. Затем, муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и начинаем вводить в тесто небольшими порциями. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем половину теста. Равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом.

6. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности. Приятного аппетита!

 

Если хотите, чтобы у пирога верх был мягким, после того как достанете его из духовки, сверху пирог необходимо накрыть чистым полотенцем и оставить на 15-20 минут

 

Пирог с капустой на кефире

Пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

  • Капуста белокочанная – 700 гр;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сметана – 2 ст.л;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1.5 ч.л;
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить капустный пирог на кефире:

1. Капусту мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле около 10 минут. Затем, добавляем по вкусу соль и перец, тушим дготготовности и даём остыть. После этого, добавляем зелёный лук.

2. Соединяем в миске кефир, сметану и яйца. Хорошо перемешиваем до однородности. Затем, соединяем муку, разрыхлитель и 0.5 ч.л соли. Просеиваем и добавляем в миску к остальным ингредиентам. 

3. Форму смазываем растительным или сливочным маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом.

4. Ставим пирог в разогретую до 180° духовку и выпекаем 30-35 минут. Приятного аппетита!

 

Заливной пирог можно приготовить и другим способом. Например, добавить к капусте копчёное мясо, смешать в миске тесто и начинку, полученную массу переложить в форму. Сверху посыпать тёртым сыром и выпекать 30 минут

 

Пирог с капустой в мультиварке видео-рецепт

В видео ниже, подробно описан ещё один вариант приготовления капустного пирога, но, на этот раз в мультиварке. 

 

Надеемся, Вы нашли подходящий рецепт и порадуете близких вкусным капустным пирогом!

Комментариев к статье: 2

  • 03.06.2020 в 10:55
    Ссылка

    Часто готовлю капустный пирог. Мой рецепт больше похож на рецепт с яйцом. Получается очень вкусно.

    Ответ
    • 09.06.2020 в 14:23
      Ссылка

      Да, я тоже часто готовлю пирог с капустой. Получается просто, вкусно и сытно.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *