Лечо из кабачков на зиму: 7 самых вкусных рецептов

Приближается осень, а значит наступила пора заготовок на зиму. Хозяйки варят варенье, засаливают огурцы и помидоры, готовят разнообразные салаты, лечо. Именно на последнем и хотелось бы остановится. Приготовить такое блюдо достаточно просто, но на это потребуется определенное время. Зато зимой Ваши близкие скажут Вам большое спасибо.

В одной из наших статей мы рассказывали как приготовить лечо из болгарского перца. А в этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления лечо из кабачков на зиму. Надеемся, что каждый найдет для себя подходящий рецепт.

1. Лечо из кабачков на зиму – пальчики оближешь!

 

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг;
• Болгарский перец – 1.5 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Чеснок – 3 средние головки;
• Сахар – 150 гр;
• Соль – 3 ст.л ( добавлять частями, пробуя на свой вкус);
• Масло растительное – 200 мл;
• Уксус столовый 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

 

2. Нарезанные помидоры перебить блендером или пропустить через мясорубку.

 

Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль,растительное масло и поставить на огонь.

 

3. Пока закипает пюре нужно нарезать ломтиками болгарский перец.

 

4. Так же необходимо нарезать кабачки.

 

5. Морковь и лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле почти до готовности.

 

6. Как только закипит томатное пюре – немного убавить огонь, добавить кабачки, болгарский перец, обжаренные лук  и морковь, все хорошо перемешать. Тушить на среднем огне около 35 минут.

 

7. Теперь необходимо добавить пропущенный через пресс чеснок ( можно натереть на мелкой терке). Так же нужно добавить уксус и варить еще минут 5-7.

 

8. Готовое лечо из кабачков разлить в заранее стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Остывшее лечо хранить в темном прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Кабачки нужно выбирать молодые и небольшого размера, чтобы не было крупных семян внутри.

 

2. Лечо из кабачков с болгарским перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 2.5 ст.л;
• Сахар – 100 гр;
• Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
• Перец черный горошком – 6-7 шт;
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить блендером или с помощью мясорубки.

 

2. Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на огонь.

3. Нарезать и обжарить на растительном масле лук до готовности.

 

4. Пока томатная масса закипает, а лук жарится – необходимо нарезать болгарский перец.

 

5. Далее следует нарезать кабачки.

6. После закипания томатной пасты нужно добавить в кастрюлю прец, кабачки, лук, перец горошком и лавровый лист. Сбавить огонь и варить около 35-40 минут.

7. Вынуть лавровый лист, добавить уксус и варить еще 10 минут.

8. Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

9. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Овощи для лечо старайтесь подобрать сочные, свежие и мясистые – это сделает блюдо гораздо вкуснее

 

3. Лечо из кабачков на зиму с помидорами

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Перец болгарский – 0.5 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Томатная паста – 350 гр;
• Растительное масло – 200 мл;
• Сахар – 200 гр;
• Соль – 1 ст.л;
• Уксус столовый 9% – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.

2. Пока лук жарится нужно очистить и нарезать кабачки.

 

3. Помидоры хорошо промыть и нарезать ломтиками.

 

4. Болгарский перец порезать крупной соломкой.

 

5. Теперь нужно растворить томатную пасту в 1.5 литрах воды. Добавить соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешать.

 

6. В полученный соус опустить кабачки и включить огонь. После закипания огонь сбавить и тушить на слабом огне около 10-15 минут.

7. Теперь необходимо добавить обжаренный лук, нарезанные перец и помидоры. Все хорошо перемешать и тушить еще около 15 минут.

8. После этого следует добавить в кастрюлю столовый уксус и готовить еще около 5-7 минут.

9. Готовое лечо из кабачков и помидоров в горячем виде разлить в заранее стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками.

10. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

 

Если хотите, чтобы лечо получилось поострее – можно добавить немного мелко нарезанного перца чили. Эта рекомендация подходит к абсолютно любому рецепту

 

4. Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Томатная паста – 500 гр;
• Масло растительное – 150 мл;
• Уксус столовый 9% – 3 ст.л;
• Сахар – 150 гр;
• Соль – 1-1.5 ст.л( по вкусу );
• Перец душистый горошком – 7 шт.

Приготовление:

1. Развести томатную пасту в 1.5 литрах воды, добавить соль, сахар, перец горошком и довести до кипения.

2. Пока томатный соус закипает нужно нарезать кабачки.

3. Затем перец.

4. Далее нужно нарезать лук.

5. В закипевший томатный соус опустить кабачки и лук, тушить 10 минут. Далее добавить перец и тушить еще полчаса.

6. Теперь нужно добавить в кастрюлю уксус и готовить еще около 10 минут.

7. Готовое лечо из кабачков с томатной пастой разлить в заранее стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

Приятного аппетита!

 

5. Лечо из кабачков с баклажанами на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Баклажаны – 1 кг;
• Морковь – 500 гр;
• Лук репчатый – 500 гр;
• Чеснок – 3 головки;
• Сахар – 200 гр;
• Соль – 2 ст.л;
• Масло растительное – 150 гр;
• Уксус столовый 9% – 3 ст.л

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо вымыть, нарезать и пересыпать солью, чтобы отдали горечь.

2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

3. Перец нарезать соломкой.

4. Морковь и лук нарезать полукольцами.

5. Кабачки нарезать кубиком.

6. В измельченную томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло и морковь. Довести до кипения, далее сбавить огонь и тушить около 20 минут.

7. Добавить лук, перец и измельченный чеснок, тушить еще 15 минут.

8. Теперь нужно отжать баклажаны, чтобы ушел лишний сок и добавить в кастрюлю. Следом добавить кабачки. Тушить около 25 минут.

9. Добавить уксус и готовить еще 10 минут.

10. Готовое лечо из кабачков с баклажанами в горячем виде разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

6. Лечо из кабачков на зиму в мультиварке. Видео – рецепт.

 

7. Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Видео – рецепт.

Надеемся, Вы нашли подходящий Вам рецепт и приготовили замечательное лечо из кабачков на зиму! Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями: