Фаршированный перец с мясом и рисом — 4 пошаговых рецепта

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта. Сегодня подробно разберем несколько рецептов приготовления фаршированного перца.

Блюдо это относится к болгарской, румынской, молдавской, грузинской и азербайджанской кухням. Но, разумеется, в каждой стране фаршируют перцы по-разному и каждый способ по-своему хорош.

Первым делом брлгарский перец  очищают от семян и срезают плодоножку. Затем начиняют мясом и рисом. Так же, в начинку можно добавлять различные овощи, зелень и специи. После этого, перцы тушат в соусе или запекают в духовке до готовности. Ниже мы пошагово рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления этого замечательного блюда.

Перец фаршированный мясом и рисом со сметаной и томатной пастой

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш (свинина+говядина) — 400 гр;
• Болгарский перец 8-9 шт;
• Рис — 70 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Сметана — 2 ст.л;
• Томатная паста — 2 ст.л;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом:

1. Рис заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

 

2. Перцы промываем, вырезаем плодоножку и удаляем все семена и перегородки.

 

3. Лук обжариваем на растительном масле  на среднем огне 2-3 минуты. Добавляем рубленный чеснок и жарим еще пару минут.

 

4. Морковь натираем на мелкой тёрке и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем овощи еще 3-4 минуты, периодически поиешивая.

 

5. Убираем в сторону 3-4 ложки обжаренных лука и моркови, а остальное добавляем в фарш. С риса сливаем воду, промываем и отправляем в миску к фаршу и овощам. По вкусу добавляем соль и перец, все хорошо перемешиваем.

 

6. Наполняем перцы начинкой. Не нужно забивать перцы слишком плотно, т.к. рис при тушении ещё увеличится в объёме.

 

7. Теперь, обжаренные овощи, которые мы убирали в сторону, выкладываем на дно кастрюли или казана.

 

8. Выставляем перцы в кастрюлю.

 

9. Соединяем 1 литр воды, 2 ст.л. томатной пасты и 2 ст.л. сметаны. Хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Заливаем полученной смесью перцы.

 

10. Теперь, доливаем воду из чайника, чтобы перцы были почти полностью покрыты жидкостью.

 

11. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

 

12. После закипания, пробуем и, при необходимости, корректируем количество соли. Добавляем пару лавровых листочков, сбавляем огонь до среднего и тушим около 35-40 минут.

 

Для приготовления этого блюда можно использовать фарш не только из свинины и говядины, но и любой другой. Например, из курицы или из индейки

 

Перцы фаршированные мясом и рисом в томатной заливке

Список необходимых ингредиентов:

• Болгарский перец — 10 шт;
• Фарш свиной (можно другой) — 1 кг;
• Лук репчатый — 3 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Рис — 120 гр;
• Томатная паста — 3 столовые ложки (с горкой);
• Масло растительное — 150 мл;
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Как приготовить фаршированный перец в томатной заливке:

1. Рис заливаем кипятком и убираем в сторону на 15 минут. 

 

2. Лук режем четверть кольцами, морковь натираем на тёрке или мелко шинкуем. Обжариваем на растительном масле 4-5 минут.

 

3. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще 5-7 минут.

 

4. С риса сливаем воду, промываем и выкладываем в миску к фаршу. По вкусу добавляем соль, перец и любимые специи.

 

5. Половину обжаренных овощей добавляем к рису и фаршу. Оставшуюся половину моркови и лука оставляем на сковороде.

 

6. По желанию, добавляем мелко рубленную зелень и хорошо перемешиваем.

 

7. К оставшимся на сковороде луку и моркови вливаем литр воды и доводим до кипения. По вкусу солим, перчим, добавляем специи.

8. Наполняем перцы, но не слишком плотно. Не забываем, что при варке рис увеличится в объёме.

 

9. На дно кастрюли вливаем пару черпаков томатной заливки и выставляем перцы.

 

10. Заливаем перцы томатной заливкой. Стараемся налить в каждый перчик.

 

11. Доливаем воду из чайника, чтобы перцы были почти покрыты жидкостью. Доводим до кипения, сбавляем огонь, корректируем количество соли. Тушим на среднем огне 35-40 минут. Готовые перцы посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

 

В фарш или заливку Вы можете добавлять любые специи по своему вкусу. Главное, нужно помнить, что в составе некоторых приправ уже содержится соль

 

Перцец фаршированный мясом и грибами

Список необходимых ингредиентов:

• Перцы сладкие (крупные) — 4 шт;
• Филе куриное — 500 гр;
• Шампирьоны свежие — 500 гр;
• Сливки 20% — 200 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Масло сливочное — 50 гр;
• Мука пшеничная — 1 ст.л;
• Масло растительное без запаха — 100 гр;
• Сыр твёрдый — 200 гр;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Перец — 0.5 ч.л.

Как приготовить перцы фаршированные мясом и грибами:

1. Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.

 

2. Выкладываем нарезанные грибы на сковороду без растительного масла и обжариваем до появления жидкости.

 

3. Сливаем всю образовавшуюся жидкость и продолжаем обжаривать шампиньоны.

 

4. Обжаренные грибы солим и перчим по вкусу.

 

5. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

 

6. Куриное филе отвариваем до готовности, даём остыть и нарезаем кубиком.

 

7. Одну столовую ложку муки обжариваем на саовороде 1-2 минуты.

 

8. Добавляем и растапливаем сливочное масло.

 

9. Теперь вливаем сливки.

 

10. Доводим массу до кипения и сбавляем огонь. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения.

 

11. Выкладываем в сковороду грибы.

 

12. Добавляем обжаренный лук и нарезанное куриное филе.

 

13. Всё хорошо перемешиваем.

 

14. Перцы тщательно моем и разрезаем пополам. Удаляем все семена и стенки, заливаем перцы кипятком на 5 минут.

 

15. Заполняем перцы начинкой.

 

16. Сыр натираем на крупной тёрке и выкладываем на перцы.

 

17. Выпекаем при 180º около 25-30 минут. 

 

18. Готовые перцы вынимаем из духовки и подаём к столу. Приятного аппетита!

 

В этом рецепте рис отсутствует. Если есть желание, можно заранее отварить до готовности 70 гр риса и добавить в начинку. В этом случае, понадобится на 100 гр меньше мяса

 

Фаршированный перец с мясом и рисом в духовке видео- рецепт

В видео ниже подробно описан еще один вариант приготовления фаршированного мясом перца. Рис в начинке, как и в предыдущем рецепте, отсутствует. При желании, его можно заранее отварить и добавить в начинку. В таком случае нужно сократить количество фарша.

 

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусные фаршированные перцы!