Куриная отбивная — очень вкусное и сытное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков, а его приготовление занимает минимум времени. Отбивные из куриного мяса прекрасно подходят не только для повседневной пищи, но и для праздничного стола. К тому же данное блюдо отлично подойдет и для диетического питания.
- Мясо для отбивных должно быть свежее, то есть не подвергавшееся заморозке. Если все же пришлось взять замороженное, то оттаивать оно должно самостоятельно при естественных условиях.
- Нарезать мясо нужно поперек волокон
- Кусочки должны быть не более 2 см
Содержание
1. Куриные отбивные по — княжески
Понадобится:
- Филе куриной грудки — 800 гр;
- Шампиньоны — 400 гр;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Помидоры — 3 шт;
- Майонез (можно заменить сметаной или кефиром) — 3 ст.л;
- Сыр твердый — 200 гр;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо промыть, обсушить чистым полотенцем и нарезать на кусочки толщиной около 2 см.
2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом, положить сверху кусочки мяса и сверху накрыть пленкой. Осторожно отбить. Далее следует перевернуть мясо и отбить с другой стороны.
3. Отбитое филе посолить и поперчить по вкусу, обмазать со всех сторон майонезом ( сметаной или кефиром), и оставить на 40 минут.
4. Лук нарезать и обжарить до полуготовности на растительном масле. Добавить к луку нарезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости.
5. Помидоры нарезать кружочками, а сыр натереть на крупной терке.
6. Противень смазать растительным маслом и выложить на него кусочки отбитого филе. На филе уложить нарезанные помидоры, далее грибы с луком. Запекать при 180º около 20-25 минут. За 5 минут до готовности вытащить противень, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут. Куриные отбивные готовы!
2. Куриные отбивные в панировке
Понадобится:
- Филе куриной грудки — 800 гр;
- Яйца куриные — 2-3 шт;
- Майонез — 3 ст. л. (можно заменить сметаной или кефиром);
- Мука пшеничная;
- Сухари панировочные;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на кусочки толщиной около 2 см.
2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой и уложить мясо, сверху накрыть пленкой и аккуратно отбить. Перевернуть на другую сторону и снова отбить.
2. Посолить и поперчить, обмазать майонезом. Дать постоять 30 минут.
3. Подготовить 3 разные миски. В одну насыпать муку, во вторую высыпать сухари, а в третьей вилкой взбить яйца.
4. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, потом в яйце, а затем в сухарях. Обжаривать на растительном масле на среднем огне до румяной корочки около 4 минут с каждой стороны. Отбивные готовы!
3. Куриные отбивные в кляре
Понадобится:
- Куриное филе — 800 гр;
- Яйца куриные — 3 шт;
- Майонез -3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром);
- Мука пшеничная;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать кусочками шириной около 2 см.
2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой, уложить кусочки мяса и накрыть другим слоем пленки. Далее аккуратно отбить филе.
3. Мясо посолить, поперчить по вкусу и обмазать майонезом. Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Подготовить 2 миски. В одну насыпать муку, во второй взбить куриные яйца. При желании в яйца можно добавить приправу для курицы или пряные травки.
5. Каждый кусочек обвалять в муке, затем в яйце и обжаривать на растительном масле на среднем огне до румяности, с каждой стороны около 4 минут. Отбивные готовы!
4. Куриные отбивные в сырном кляре
Понадобится:
- Филе куриной грудки — 800 гр;
- Яйца куриные — 3 шт;
- Майонез — 3 ст.л. ( можно заменить сметаной или кефиром);
- Сыр твердый: 150 гр;
- Мука пшеничная;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Филе промыть, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки толщиной около 2 см.
2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой, уложить кусочки мяса, накрыть пленкой и аккуратно отбить. Затем перевернуть и отбить другую сторону. Посолить и поперчить по вкусу, смазать майонезом и убрать в сторону на 30 минут.
3. Подготовить 2 миски. В одну насыпать муку, а во второй вилкой взбить яйца и добавить натертый на крупной терке сыр.
4. Каждый кусочек обвалять в муке, затем я яйце с сыром и обжаривать на среднем огне до румяности с каждой стороны около 4 минут. Отбивные готовы!
5. Куриные отбивные в духовке
Понадобится:
- Филе куриной грудки — 800 гр;
- Яйца куриные — 3 шт;
- Майонез — 3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром);
- Помидоры — 2-3 шт;
- Огурцы соленые или маринованные — 3 шт;
- Мука пшеничная;
- Сыр твердый — 150 гр;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Филе промыть, просушить и нарезать на кусочки шириной около 2 см.
2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой и уложить на нее мясо. Сверху так же накрыть пленкой и аккуратно отбить. Затем перевернуть и отбить с другой стороны. Посолить и поперчить.
3. В майонез добавить измельченный чеснок, смазать мясо и отложить в сторону на 30 минут.
4. Подготовить 2 миски, в одну насыпать муку, а во второй вилкой взбить яйца.
5. Каждый кусочек обвалять в муке, затем в яйце и выложить на смазанный растительным маслом противень.
6. На отбивные выложить нарезанные тонкими ломтиками огурцы. Сверху на огурцы выложить тонкие ломтики помидоров.
7. Запекать при 180º около 20-25 минут. За 5 минут до готовности вытащить противень, посыпать отбивные тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут. Отбивные готовы!
